Domowe cynamonki – pachnące, puszyste i idealne na jesień

 

Nie wyobrażam sobie prawdziwej jesieni bez zapachu cynamonu unoszącego się w kuchni.  Jako rasowa jesieniara, mam swoje rytuały – koc, świeca o zapachu wanilii i oczywiście… domowe cynamonki. Ich przygotowanie to dla mnie czysta przyjemność – ten moment, gdy ciasto rośnie, a w powietrzu zaczyna czuć się słodką obietnicę czegoś pysznego. Nie ma nic bardziej przytulnego niż ciepła, mięciutka bułeczka z cynamonem w chłodny, deszczowy wieczór.

Składniki: 

Na ciasto: 

500 g mąki pszennej 

250 ml ciepłego mleka 

80 g masła (roztopionego) 

60 g cukru 

7 g suchych drożdży (lub 25 g świeżych) 

1 jajko 

szczypta soli

Na nadzienie: 

80 g miękkiego masła 

100 g brązowego cukru 

2 łyżki cynamonu 

Na lukier: 

100 g cukru pudru 

2–3 łyżki mleka 

lub soku z cytryny

Sposób przygotowania:

• W misce wymieszaj ciepłe mleko, drożdże i łyżkę cukru. Odstaw na 10 minut, aż drożdże się spienią.

• Dodaj pozostałe składniki i zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.

• Rozwałkuj ciasto na prostokąt. Posmaruj miękkim masłem, posyp cukrem i cynamonem.

• Zwiń w rulon i pokrój na plastry (ok. 3–4 cm).

• Ułóż cynamonki w formie, zostawiając niewielkie odstępy. Przykryj i odstaw na kolejne 20–30 minut, by podrosły.

• Wskazówka: tuż przed pieczeniem polej każdą cynamonkę odrobiną śmietanki 30% – dzięki temu po upieczeniu będą niesamowicie miękkie i wilgotne w środku! 

• Piecz w 180°C przez 20–25 minut, aż się zarumienią.

• Po lekkim przestudzeniu polej lukrem i ciesz się zapachem czystego szczęścia.

Do nadzienia możesz dodać szczyptę kardamonu lub garść posiekanych orzechów – cynamonki zyskają głębszy smak i chrupiący akcent.